bi3mito

Amish White Breads

Thứ bẩy bố mẹ đi chơi xa, thế nên đã hứa từ đầu tuần là làm một mẻ bánh mì cho bố mẹ với cún mang đi ăn dọc đường, ko thèm mua của mấy con bán rong cứ chĩa vào cửa ô tô nữa =))

Trưa thứ sáu, hai đứa đi ăn bún đậu chứ, ăn đúng lúc nó gần hết hàng nên chẳng ngon gì cả :( xong rồi lên Phương Anh mua đồ… Mấy chị nhân viên ở đây phải nhẵn mặt với hai đứa mình mất =)). Ngày nào cũng lên, và đặc biệt là mỗi lần chỉ mua một hai thứ, có thể mua những cái hôm trc đắn đo nâng lên đặt xuống k dám mua :))…

Mua 1kg Bread Flour của Prima híc híc 50K chứ =)) mẹ ơi, buốt hết cả ruột. Mang về chỉ dám làm một nửa so với công thức 3/6 cups bột… Sao làm bánh mì bột nó hao ghê =)). 

Tìm mãi mới đc cái công thức Amish White Breads. Công thức cũng đơn giản thôi, chả có gì, mệt mỗi là lúc nhào bột và mất thời gian lúc ủ bột thôi. Nào là làm lên men khô này, rồi trộn bột vào… Xong mang ra nhào lấy nhào để. Chúng nó làm bằng máy chuyên dụng kiểu như em Kitchen Aid mất đâu 6-8 phút, mình hì hục làm bằng đôi tay chân chất =)) mất nguyên bốn lăm phút.

Bật mí cho các bạn nè: muốn thử xem bột đc chưa thì có mấy yêu cầu sau nè:
Thứ nhất: bột ko còn dính tay, mềm, dẻo
Thứ hai: ấn vào bột, bột ko đàn hồi lại nữa, hoặc chí ít cũng là bật trở lại lâu lâu tý, chứ mà ấn vào xong bật lại ngay thì cứ thế mà “tập thể dục” nhào e nó tý nữa nhé =))

Cho bột vào bát có phết dầu, lấy khăn ẩm ủ lên. Cho bột vào ủ 1h30-2h, đừng ủ lâu quá ko có sẽ có mùi rượu, rất sợ :D. Cứ nhìn bột nở đc gấp đôi so với lúc đầu là ok con gà đen :X. Mà phải ủ ở 40-43 độ thì bột mới đạt chuẩn =)). Bật mí: để có nhiệt độ như vầy: BẬT LÒ 30’

Sau nó chia bột vào khuôn hoặc làm thành hình mình thích, rồi lại cho vào ủ tiếp 30’ nữa ( nhiệt độ ủ vẫn như cũ )

Sau đó ném vô nướng là ô kê (177 độ c) bật lò trc 10’. Nướng tới khi vàng mặt trên 

Thành quả 

Mẻ đầu:







Mẻ hai có thêm hai cái khổng lồ =)) do nướng bằng khuôn chứ ko cấu véo nặn hình như mấy cái đầu

Bánh ko hề sử dụng một g bột nở nào nên ruột bánh vô cùng đặc :X chứ ko như kiểu bánh mì vn toàn vỏ là vỏ :X

Chấm sữa thì thôi rồi nhé, ruột bánh mì chấm sữa thì hết sẩy :X 
Ko hiểu sao, làm cái này ra thấy nó có tý Giả French Baguette, vì lúc mới bỏ bánh ra khỏi lò, vỏ cứng dã man, gõ kêu cộc cộc cơ mà =)) nhưng bên trong ruột lại mềm mềm chứ :X :X

Ai ko thíc ăn vỏ cứng cứng giòn giòn thì để nguội bánh mềm ngay :X

Hôm sau bố mẹ mang đi và ăn hết veo hai cái to =)) Mấy cái nhỏ hôm sau Ngy Gấu gấu đến chấm sữa ăn hết veo :X thích ghê

Ước gì ko phải đi học =)) chỉ ở nhà làm bánh… Ước gì nhà trg thay môn thể dục bằng môn làm bánh =)) (đây là ước nguyện của gấu gấu, ước hộ mình đấy - vì mình rất ghét môn thể dục :)) )